在貴州黔東南上火了，可選擇牛癟湯、紅酸湯、甜橄欖石斛瘦肉湯等，它們各具特色，有一定的降火功效。
貴州黔東南氣候濕潤，飲食偏酸辣，易引發(fā)上火。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)湯品在應(yīng)對上火問題上有獨(dú)特作用，既能緩解不適，又體現(xiàn)地域飲食文化。以下為您介紹一些對應(yīng)湯品：
牛癟湯
牛癟湯又稱 “百草湯”，深受黔東南苗族、侗族人民喜愛。
- 制作方法：將牛宰殺后，取出牛胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物，擠出液體，加入牛膽汁及花椒、生姜、陳皮、香草等佐料，放入鍋內(nèi)煮沸后文火慢熬，去除液體表面的泡沫及雜質(zhì)。傳統(tǒng)做法中，殺牛前會讓牛集中食用葛根、綠豆、黨參、首烏、當(dāng)歸等新鮮草料，半小時左右宰殺，取出牛剛吃進(jìn)胃中未消化的中草藥，加水煮半小時，晾涼后擠取汁液，制成牛癟湯的基礎(chǔ)。
- 功效：通常殺牛前喂食的中草藥以及牛膽汁的消炎功效，使牛癟湯具有消炎解毒、健胃、祛熱的作用，對緩解上火癥狀有一定效果，當(dāng)?shù)鼐用褚渤Ｓ闷渲委熝装Y和感冒。
紅酸湯
紅酸湯是貴州黔東南極具代表性的特色湯品。
- 制作方法：主要以自然發(fā)酵的貴州毛辣果（一種類似小番茄的野生果實）為原料，搭配米仁、酸果、枸杞、大海椒、花椒和一些香料制作。將番茄洗凈切成滾刀塊，米仁泡后瀝干，酸果、枸杞、大海椒、花椒洗凈，一起加入適量清水，小火慢熬至湯呈現(xiàn)漂亮的紅色。也有選用新鮮番茄、菠蘿、檸檬等水果搭配多種中草藥慢燉的做法。
- 功效：紅酸湯色澤鮮艷，酸香濃郁且溫和，具有開胃消食、醒神解乏的功效。其富含乳酸菌和游離氨基酸，有助于調(diào)節(jié)腸道、促進(jìn)消化，在一定程度上能幫助身體緩解因上火導(dǎo)致的不適，如食欲不振等。
甜橄欖石斛瘦肉湯
這道湯在應(yīng)對上火癥狀方面也有良好效果。
- 制作方法：準(zhǔn)備豬脊肉、新鮮甜橄欖、金釵石斛。將豬脊肉剁碎，甜橄欖拍扁，金釵石斛折斷，一同放入燉盅，加滿開水（約 5 碗，大燉盅八九分滿），燉 2 小時即可。
- 功效：此湯口感清新甘甜，具有生津止渴、潤喉潤肺、清熱利咽的作用，尤其適合在天氣干燥易上火的時節(jié)，緩解牙肉腫痛、咽喉不適等癥狀，大人小孩都適宜。
在貴州黔東南上火時，牛癟湯、紅酸湯、甜橄欖石斛瘦肉湯等都是不錯的選擇。它們不僅能緩解上火癥狀，還承載著當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕c傳統(tǒng)智慧。不過，飲食調(diào)理只是緩解上火的一方面，若上火癥狀嚴(yán)重，應(yīng)及時就醫(yī)。