13-16 歲青少年可以適量食用味精，但不宜過(guò)量。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，適量食用時(shí)，它能為 13-16 歲處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年帶來(lái)一些好處，如增強(qiáng)食物鮮味，刺激消化液分泌，一定程度上提升食欲，助力青少年攝入更充足的營(yíng)養(yǎng)。并且，谷氨酸鈉參與人體蛋白質(zhì)正常代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)腦神經(jīng)和肝臟也有一定保健作用。不過(guò)，若青少年過(guò)量食用味精，可能刺激胃腸道，引發(fā)痙攣、腹脹、腹瀉等不適，還可能導(dǎo)致血液中鋅以谷氨酸鋅形式從尿液過(guò)量排出，造成急性鋅缺乏。部分青少年若對(duì)味精過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)蕁麻疹、濕疹、皮膚瘙癢紅腫等過(guò)敏反應(yīng)。
一、適量食用味精的好處
- 提升食欲：處于 13-16 歲的青少年，學(xué)業(yè)壓力較大，活動(dòng)量也相對(duì)較多，食欲對(duì)保證充足營(yíng)養(yǎng)攝入至關(guān)重要。味精能顯著增強(qiáng)食物鮮味，讓飯菜更可口。例如在炒菜、做湯時(shí)加入適量味精，可刺激青少年的味覺(jué)，激發(fā)他們的食欲，促使其攝入更豐富的食物，從而滿足身體對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求 。
- 參與身體代謝：谷氨酸鈉在人體內(nèi)可參與蛋白質(zhì)的正常代謝過(guò)程。這一時(shí)期的青少年身體快速生長(zhǎng)發(fā)育，蛋白質(zhì)代謝頻繁。適量的味精攝入，有助于維持蛋白質(zhì)代謝的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)身體組織的修復(fù)與生長(zhǎng)。它還能促進(jìn)氧化過(guò)程，為身體提供能量，助力青少年應(yīng)對(duì)日常學(xué)習(xí)與生活中的各種活動(dòng) 。
- 有益神經(jīng)和肝臟：對(duì)青少年的腦神經(jīng)而言，適量的谷氨酸鈉能為神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作提供支持。大腦的發(fā)育和神經(jīng)信號(hào)的傳導(dǎo)都離不開(kāi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的參與，味精中的成分在一定程度上可保障神經(jīng)活動(dòng)的穩(wěn)定。在肝臟方面，其參與的代謝過(guò)程有助于肝臟的正常功能發(fā)揮，對(duì)肝臟的保健有積極意義 。
二、過(guò)量食用味精的壞處
- 胃腸道不適：13-16 歲青少年的胃腸道還在發(fā)育完善中，相對(duì)較為敏感。過(guò)量食用味精，可能會(huì)對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。當(dāng)攝入過(guò)多味精時(shí)，胃腸道可能出現(xiàn)痙攣現(xiàn)象，進(jìn)而引發(fā)腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀，影響食物的正常消化與吸收，長(zhǎng)期如此可能干擾青少年正常的營(yíng)養(yǎng)攝取和身體發(fā)育 。
- 鋅元素流失：大量食用味精會(huì)使血液中的鋅與谷氨酸結(jié)合，形成谷氨酸鋅，隨后過(guò)多地從尿液中排出，導(dǎo)致青少年出現(xiàn)急性鋅缺乏。鋅元素對(duì)于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育十分關(guān)鍵，它參與多種酶的合成與激活，對(duì)身體的生長(zhǎng)、免疫功能、智力發(fā)育等都有重要作用。鋅缺乏可能影響青少年的生長(zhǎng)速度，降低免疫力，還可能對(duì)認(rèn)知和學(xué)習(xí)能力產(chǎn)生不良影響 。
- 過(guò)敏反應(yīng)：部分青少年可能對(duì)味精過(guò)敏。一旦食用過(guò)量味精，可能出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，如皮膚表面出現(xiàn)蕁麻疹，呈現(xiàn)大小不一的風(fēng)團(tuán)，伴有劇烈瘙癢；或者出現(xiàn)濕疹，皮膚出現(xiàn)紅斑、丘疹、水皰等，同樣瘙癢難耐；還可能表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫，嚴(yán)重影響青少年的生活質(zhì)量，若過(guò)敏反應(yīng)累及呼吸道等其他器官，還可能引發(fā)更嚴(yán)重的健康問(wèn)題 。
青少年食用味精需適量，家長(zhǎng)和學(xué)校在烹飪過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格把控味精用量，避免因過(guò)量使用味精對(duì)青少年健康造成不良影響，同時(shí)要引導(dǎo)青少年養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不過(guò)度依賴調(diào)味劑帶來(lái)的味覺(jué)刺激。
