??普洱茶生茶更適合沖泡而非煮飲，關(guān)鍵原因在于其鮮爽特性與活性物質(zhì)保留。??生茶未經(jīng)發(fā)酵，高溫久煮易破壞茶多酚、氨基酸等活性成分，導(dǎo)致茶湯苦澀失衡；而95℃左右快速?zèng)_泡能精準(zhǔn)激發(fā)層次感，保留花果香與回甘。新茶尤其忌諱煮飲，3年以上陳化后的老生茶可嘗試輕柔煮制但需嚴(yán)格控制時(shí)間。

生茶沖泡需掌握三個(gè)要點(diǎn)：首選蓋碗或紫砂壺，材質(zhì)透氣利于茶性發(fā)揮；注水時(shí)沿杯壁緩流，避免直沖茶葉減少破碎；前5泡即沖即出，后續(xù)每泡遞增5秒，總沖泡次數(shù)不超過12次。煮茶僅適用于倉儲(chǔ)5年以上、條索粗壯的老生茶，建議先沖泡6-7次再轉(zhuǎn)入玻璃壺文火慢煮3分鐘，搭配陳皮或紅棗能調(diào)和茶性。

判斷煮泡選擇可觀察干茶狀態(tài)：墨綠油亮的新茶絕對禁止煮制，褐紅偏黑的老茶可酌情嘗試。無論何種方式，生茶都需要100℃沸水醒茶5秒激活內(nèi)質(zhì)，倉儲(chǔ)超過10年的茶品醒茶時(shí)間需延長至15秒。切記煮茶過程中出現(xiàn)泡沫需立即離火，這是茶皂素過量析出的危險(xiǎn)信號(hào)。

普洱茶生茶的品飲本質(zhì)是感受其動(dòng)態(tài)變化，沖泡如同與茶對話，煮飲則像強(qiáng)制索取。掌握"新茶快泡、老茶慢煮"的分寸，方能體會(huì)生普從清新到醇厚的完整生命周期。建議初學(xué)者先用沖泡建立口感標(biāo)準(zhǔn)，再逐步探索煮茶的可能性。