驚蟄時節(jié)，萬物復蘇，氣溫逐漸回暖，人體內的陽氣也逐漸升發(fā)。在這個時候，選擇合適的美食菜譜，既能補充營養(yǎng)，又能順應自然界的變化，達到養(yǎng)生的目的。以下是一些適合驚蟄節(jié)氣的美食菜譜推薦：
- 芹菜炒豬肝
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材料 ：芹菜200克、豬肝150克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、食用油適量。
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做法 ：芹菜洗凈切段，豬肝洗凈切片，用清水浸泡半小時去血水，撈出瀝干，加料酒、生抽、淀粉抓勻腌制。蔥、姜、蒜切末備用。鍋中倒油燒熱，放入豬肝滑炒至變色盛出。鍋中留底油，爆香蔥、姜、蒜，放入芹菜段翻炒至斷生，倒入豬肝，加鹽調味，翻炒均勻即可。
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功效 ：芹菜性涼，具有平肝清熱、祛風利濕的功效；豬肝補肝明目，兩者搭配能疏肝理氣、養(yǎng)肝血。
- 薏苡仁赤小豆粥
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材料 ：薏苡仁30克、赤小豆30克、粳米50克、冰糖適量。
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做法 ：薏苡仁、赤小豆提前浸泡2-3小時，粳米洗凈。將三者放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后轉小火煮至粥熟爛，加入適量冰糖調味。
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功效 ：薏苡仁利水滲濕、健脾止瀉，赤小豆利水消腫、解毒排膿，此粥能健脾祛濕，有助于排出體內濕氣。
- 玫瑰花茶
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材料 ：玫瑰花5-10朵、蜂蜜適量。
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做法 ：將玫瑰花放入杯中，用沸水沖泡，燜泡5-10分鐘，可根據(jù)個人口味加入適量蜂蜜。
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功效 ：玫瑰花具有疏肝解郁、美容養(yǎng)顏的功效。
- 面條魚雞蛋餅
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材料 ：新鮮的面條魚、蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、干淀粉、香油。
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做法 ：面條魚用清水漂洗干凈，撿去里面的小蝦和漁網，瀝干水分后備用。處理好的小面條魚中加入蔥姜末、料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，打入雞蛋，加入干淀粉攪拌均勻，撒入少許尖椒末拌勻。攪拌均勻的面條魚蛋糊中，滴入幾滴香油去腥。鍋中入油，油熱后把攪拌好的面條魚雞蛋糊入鍋攤平，煎至一面定型后翻面，兩面都煎至金黃后即可出鍋享用。
- 豬蹄海帶燉黃豆
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材料 ：豬蹄、海帶、黃豆、白酒、鹽。
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做法 ：豬蹄表面燎至焦糊后刮洗干凈，剁成小塊后涼水入鍋，鍋中加入幾滴白酒，水開后撇凈浮沫撈出洗凈。泡發(fā)好的海帶切成小塊，然后跟泡好的黃豆一起入沸水鍋中，焯燙至黃豆出味后撈出過涼洗凈。
- 韭菜炒豆干
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材料 ：韭菜、豆干、金宮雞精、鹽。
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做法 ：韭菜洗凈切段，豆干切成條狀。鍋中倒油燒熱，放入豆干翻炒至微黃，加入韭菜段翻炒至斷生，加鹽調味，翻炒均勻即可。
- 麻婆豆腐
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材料 ：嫩豆腐、花椒、豆瓣醬、金宮麻婆豆腐調料、蔥花、蒜末。
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做法 ：嫩豆腐切成塊，鍋中倒油燒熱，放入花椒和豆瓣醬炒香，加入適量水，放入豆腐塊，加入金宮麻婆豆腐調料，燉煮5-10分鐘，撒上蔥花和蒜末即可。
- 驚蟄雞蛋
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材料 ：雞蛋、鹽。
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做法 ：雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。鍋中倒油燒熱，倒入雞蛋液，煎至兩面金黃即可。
- 雪梨銀耳湯
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材料 ：雪梨、銀耳、枸杞、冰糖。
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做法 ：雪梨洗凈切塊，銀耳提前泡發(fā)。將雪梨、銀耳、枸杞放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后轉小火煮至雪梨和銀耳軟爛，加入冰糖調味即可。
- 春卷
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材料 ：菠菜、白蘿卜、折耳根、生抽、醋、紅油、面糊。
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做法 ：菠菜焯水