烏龍茶
潮州鳳凰茶屬于 烏龍茶 ，具體分析如下：
一、茶類歸屬
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茶系定位
鳳凰茶是烏龍茶的一種，屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶與紅茶之間，具有“綠底金邊”的特征。
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歷史與產(chǎn)地
源自廣東潮州市鳳凰山，是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘拿?，與鐵觀音、水仙等并稱“潮州三寶”。
二、核心特點(diǎn)
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制作工藝
包含萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等多道工序，需精準(zhǔn)控制火候與時(shí)間，形成獨(dú)特的香氣和口感。
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品質(zhì)特性
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香型多樣 ：如金鳳凰、鴨屎香、冰露等，因茶樹(shù)品種和生長(zhǎng)環(huán)境差異而形成。
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耐沖性 ：屬于“兩耐”茶，可多次沖泡仍保持香氣和口感。
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三、品種與風(fēng)味
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主要品種 ：包括烏氣、水仙、肉桂等，不同品種因茶樹(shù)基因和種植條件形成獨(dú)特風(fēng)味。
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品質(zhì)要素 ：潮州鳳凰茶以“甘醇香韻”著稱，兼具綠茶的清新與紅茶的醇厚。
潮州鳳凰茶是烏龍茶中的優(yōu)質(zhì)品種，憑借獨(dú)特的制作工藝和品質(zhì)特性，成為潮州茶文化的核心代表。