廣東清補涼的配方比例因版本和需求不同有所差異，以下是綜合多個權(quán)威來源的經(jīng)典配方及比例建議：

一、基礎款配方（5-6人份）

1. 主料

   • 豬腱肉/排骨/雞鴨肉：500克（需焯水后備用）

   • 淮山/山藥：20克（健脾益胃）

2. 輔料

   • 薏米/薏米仁：10-15克（祛濕健脾，孕婦需謹慎）

   • 蓮子/紅蓮子：5-10克（養(yǎng)心安神）

   • 玉竹/沙參：10-15克（清熱潤肺）

   • 枸杞/紅黨參：5-15克（滋補肝腎）

   • 荷葉/陳皮：3-5克（理氣化痰）

3. 湯底

   • 清水：1800-2000ml（根據(jù)食材量調(diào)整）

   • 調(diào)味料：鹽適量（最后加入）

二、經(jīng)典款配方（廣式傳統(tǒng)）

• 材料 ：淮山20克、芡實20克、薏米20克、枸杞15克、沙參15克、玉竹15克、黃芪15克、豬骨250克

• 做法 ：豬骨焯水后與藥材同煮40-50分鐘，加鹽調(diào)味

三、特殊人群調(diào)整

1. 孕婦 ：

   • 去除薏米、黃芪

   • 可加入紅棗、黨參增強營養(yǎng)

2. 體寒者 ：

   • 薏米炒后下鍋，避免寒性

3. 營養(yǎng)強化 ：

   • 加入鵪鶉、五指毛桃等食材提升功效

四、注意事項

• 藥材需提前浸泡2-4小時，避免煮制時間過長影響營養(yǎng)

• 豬肉建議選擇五花肉或瘦肉，增加風味

• 湯品需小火慢煮2-3小時，確保食材軟爛入味

以上配方可根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整配料比例，建議咨詢中醫(yī)師進一步優(yōu)化。