臨沂糝湯是一道傳統(tǒng)的山東菜,以其獨(dú)特的香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到臨沂人的喜愛。以下是臨沂糝湯的基本做法:
主要配料
- 新鮮豬大骨 500克
- 玉米面 200克
- 白面 100克
- 新鮮青菜 200克
- 蔥花 適量
- 姜片 3片
- 各類調(diào)味料若干
制作步驟
- 大骨焯水去腥:將大骨冷水下鍋,加入姜片,煮至沸騰后撈出沖洗干凈。
- 熬制高湯:鍋中加入適量清水,放入處理好的大骨小火慢燉2小時(shí)以上,直到湯汁濃白,期間要適時(shí)撇去浮沫。
- 糝子的調(diào)制:玉米面和白面按比例混合,加入適量溫水調(diào)成糊狀,揉搓均勻后搓成小顆粒。
- 煮糝湯:高湯煲好后,將糝子緩緩倒入,邊倒邊用筷子攪拌防止粘底。
- 加入配料:加入切好的青菜,調(diào)入適量鹽和胡椒粉提味。
- 食用建議:趁熱食用風(fēng)味最佳,可以根據(jù)個(gè)人喜好加入蔥花點(diǎn)綴。
請(qǐng)注意,臨沂糝湯的具體做法可能會(huì)因地域和個(gè)人口味而有所不同。