一芽一葉為主，清明前后采摘
山東日照綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
一、采摘時(shí)間
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主采摘期
以清明節(jié)前后（約4月4日-4月5日）為主，此時(shí)氣溫回暖，茶樹萌發(fā)，茶芽細(xì)嫩且香氣高。
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分茶期
夏茶（6-8月）和秋茶（9-10月）也有采摘，但品質(zhì)相對頭茬茶有所下降。
二、采摘標(biāo)準(zhǔn)
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芽葉要求
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以一芽一葉或一芽二葉為標(biāo)準(zhǔn)，芽葉需細(xì)嫩完整，避免雨水葉、病蟲葉和紫色葉。
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特級茶要求一芽一葉初展，占比需控制在10%以下，以保證芽尖纖細(xì)、綠稍黃色。
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采摘方式
采用手工采摘，避免機(jī)械損傷。采摘時(shí)需輕柔擰斷茶梗，確保鮮葉完整。
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鮮葉處理
需當(dāng)天加工，避免鮮葉氧化枯萎。采摘后用竹簍盛裝，避免袋裝導(dǎo)致紅變或悶熟。
三、品質(zhì)特征
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外形特征
條索卷曲、茸毫顯露，干茶翠綠鮮艷，芽尖纖細(xì)。
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湯色與口感
湯色黃綠明亮，葉底嫩綠柔軟，滋味甘醇鮮爽。
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等級劃分
根據(jù)芽葉比例和感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級四個(gè)等級，夏茶不設(shè)特級。
四、其他要求
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采摘需選擇晴朗濕潤的早晨，避免陽光直射。
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加工過程需嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間，確保品質(zhì)。
以上標(biāo)準(zhǔn)綜合了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代品質(zhì)管理，確保日照綠茶兼具口感與營養(yǎng)價(jià)值。
