微發(fā)酵茶

白茶是一種 微發(fā)酵茶 ，屬于中國六大茶類之一。它以其獨(dú)特的制作工藝和清雅的品質(zhì)特征而著稱。白茶的名字來源于其外觀上的白色毫毛，這些毫毛覆蓋在茶葉上，使得茶葉看起來像是銀白色的。

白茶的主要產(chǎn)地包括中國的福建省福鼎、政和、松溪、建陽等地，以及云南省的景谷。制作白茶的過程相對簡單，主要包括采摘、萎凋、干燥等步驟，不涉及殺青或揉捻。這種簡樸的制作工藝使得白茶能夠保留較多的茶葉原始風(fēng)味和營養(yǎng)成分。

白茶的種類繁多，根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝的不同，主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。白毫銀針是白茶中的極品，以其肥壯的芽頭和豐富的毫毛而知名；白牡丹則是由一芽一葉采摘標(biāo)準(zhǔn)制成的；貢眉和壽眉則是由剩余葉片制成的不同等級的茶葉。

白茶的湯色通常為黃綠色，口感清淡回甘，具有獨(dú)特的毫香。隨著存放時(shí)間的增長，白茶的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶多酚等成分會(huì)轉(zhuǎn)化成高含量的氨基酸、黃酮、咖啡堿等物質(zhì)，從而增加茶葉的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。