制作撈汁海鮮的步驟如下：
- 準(zhǔn)備海鮮 ：
- 將蝦、蛤蜊、八爪魚(yú)、鰲魚(yú)、花甲等海鮮清洗干凈，去除雜質(zhì)。
- 煮海鮮 ：
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將水燒開(kāi)，將蝦、八爪魚(yú)、蛤蜊等海鮮放入鍋中煮熟，注意每種食材的煮制時(shí)間，保持海鮮的鮮嫩口感。
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鰲魚(yú)要改刀，每片魚(yú)身上劃兩刀，這樣能夠更好地入味。
- 準(zhǔn)備撈汁 ：
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取一個(gè)碗，加入適量的辣椒面、白芝麻、香醋、蜂蜜、生抽、鰲魚(yú)老抽、鹽和少量京開(kāi)水，攪拌均勻。
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可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整撈汁的比例，比如喜歡更辣可以增加辣椒的用量。
- 準(zhǔn)備配料 ：
- 切好香菜、香蔥段和小米辣，增加香氣和辣味。
- 混合海鮮和撈汁 ：
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在盛放海鮮的盤(pán)子中，加入切好的香菜、香蔥段和小米辣。
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把煮熟的海鮮放入盤(pán)中，均勻撒上蒜末和香菜。
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再把準(zhǔn)備好的撈汁均勻倒入海鮮上。
- 冷藏入味 ：
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輕輕攪拌均勻，確保每一塊海鮮都被撈汁包裹住，味道更加豐富。
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可以將拌好的海鮮放入冰箱冷藏，讓味道更加深入。
通過(guò)以上步驟，你就可以制作出一份美味的撈汁海鮮了。根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)調(diào)整撈汁中的各種調(diào)料比例，以達(dá)到最佳口感。