以下是7種撈汁小海鮮配方，涵蓋不同風(fēng)味和做法，供參考：
一、經(jīng)典酸辣撈汁
材料 ：
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生抽2湯匙
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蠔油1湯匙
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醋1湯匙（白醋或陳醋）
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辣椒油1湯匙（可選）
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蒜末適量
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姜末適量
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香菜碎適量
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小青檸汁1湯匙
做法 ：
- 炒香蒜末、姜末，加入辣椒面炒出紅油。2. 倒入生抽、蠔油、醋，調(diào)成酸辣汁。3. 加入香菜碎和小青檸汁，攪拌均勻。4. 煮熟海鮮后過涼，瀝干水分，淋上調(diào)汁拌勻。
二、香辣藤椒撈汁
材料 ：
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家樂辣鮮露100-150克
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花椒油50克
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干辣椒粉20克
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蒜末適量
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姜末適量
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香菜碎適量
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花椒粒5克（可選）
做法 ：
- 炒香蒜末、姜末，加入花椒粒炒出香味。2. 倒入辣鮮露、花椒油，調(diào)成香辣汁。3. 加入香菜碎，攪拌均勻。4. 海鮮焯水后過涼，裹上調(diào)汁冷藏入味。
三、檸檬薄荷清涼撈汁
材料 ：
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檸檬汁2湯匙（去籽）
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薄荷葉5克（切碎）
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生抽1湯匙
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蠔油1湯匙
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醋1湯匙
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蒜末適量
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小米辣5克（切碎）
做法 ：
- 炒香蒜末、小米辣，加入檸檬汁和薄荷葉炒出清新香氣。2. 倒入生抽、蠔油、醋，調(diào)成酸甜汁。3. 煮熟海鮮后過涼，淋上調(diào)汁拌勻。
四、秘制辣椒油撈汁
材料 ：
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玉米油200克
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二荊條辣椒粉250克
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七星椒粉200克
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甜椒粉100克
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大蔥140克
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姜片50克
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蒜末10克
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香菜50克
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花椒油10克
做法 ：
- 炸香蔥姜蒜，加入辣椒粉混合物炒出紅油。2. 加入玉米油，小火炸至香蔥洋蔥金黃發(fā)干，撈出控油。3. 加入花椒油和香菜，攪拌均勻。4. 海鮮焯水后過涼，裹上調(diào)汁冷藏入味。
五、蒜蓉蒸海鮮撈汁
材料 ：
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生抽2湯匙
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蠔油1湯匙
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香醋1湯匙
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蒜末適量
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姜末適量
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香菜碎適量
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花椒油5克
做法 ：
- 海鮮焯水后過涼，擺入盤中。2. 蒜末、姜末炒香，加入生抽、蠔油、香醋調(diào)成汁。3. 淋上調(diào)汁，撒上香菜碎和花椒油。4. 放入蒸鍋蒸5-8分鐘，取出后淋熱油提鮮。
六、麻辣藤椒小海鮮汁
材料 ：
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家樂辣鮮露1000克
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白糖1500克
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醬油600克
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蠔油600克
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辣椒精30克
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花椒油500克
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純凈水5000克
做法 ：
- 將所有調(diào)料混合均勻，密封保存。2. 海鮮焯水后過涼，浸泡在料汁中冷藏2小時(shí)。3. 可搭配蔬菜涼拌，
