??食品添加劑在合規(guī)使用下是安全的，但國家明令禁止的10種添加劑因致癌、致畸或蓄積毒性被永久拉黑??，包括工業(yè)漂白劑吊白塊、致癌物蘇丹紅、致畸的瘦肉精等。以下是具體分析：
- ??蘇丹紅??：化學染色劑而非食品添加劑，偶氮結(jié)構(gòu)致癌性強，非法用于辣椒制品染色
- ??吊白塊??（次硫酸氫鈉甲醛）：工業(yè)漂白劑，分解產(chǎn)生甲醛，可致肝腎損傷，常見于腐竹、米粉增白
- ??工業(yè)甲醛??：福爾馬林溶液浸泡海參等水發(fā)產(chǎn)品，強致癌且破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)
- ??硼砂??：毒化工原料，增加面條/粽子韌性，攝入5克即可致死
- ??瘦肉精??（鹽酸克倫特羅）：養(yǎng)殖中非法促瘦肉生長，引發(fā)心悸甚至猝死
- ??工業(yè)硫磺??：熏制銀耳、蜜餞時產(chǎn)生二氧化硫，損傷呼吸系統(tǒng)和胃腸黏膜
- ??三聚氰胺??：“蛋白精”虛增乳制品蛋白質(zhì)含量，導致嬰幼兒腎結(jié)石
- ??溴酸鉀??：面包膨松劑，國際癌癥研究機構(gòu)列為2B類致癌物
- ??偶氮甲酰胺??：面包改良劑高溫分解產(chǎn)生氨基脲，歐盟已禁用
- ??脫氫乙酸鈉??：新版國標禁用防腐劑，干擾腸道菌群平衡
選購食品需警惕“色澤異常鮮艷”“久煮不爛”等異常特征，關注配料表中模糊標注的“復配添加劑”。2024年新國標已刪除密蒙黃、酸棗色等6種添加劑，建議優(yōu)先選擇標注“不添加禁用成分”且通過第三方檢測的產(chǎn)品。
