?剛挖的生姜最好用陰干法儲存?：挖出后?不要水洗?，放在?通風(fēng)陰涼處晾干表面水分?，再用?報(bào)紙或紙袋包裹?，置于?12-15℃干燥環(huán)境?中，可保鮮1-2個(gè)月。若需長期保存，可?切片曬干?或?冷凍保存?。
-
?陰干處理?
生姜挖出后表面潮濕，直接儲存易腐爛。應(yīng)攤放在竹席或木板上，置于通風(fēng)避光處晾2-3天，待表皮微微發(fā)皺，能有效降低霉變風(fēng)險(xiǎn)。 -
?包裹防潮?
用吸濕性強(qiáng)的材料（如報(bào)紙、牛皮紙）包裹生姜，外層可套透氣網(wǎng)袋。避免塑料袋密封，否則水汽凝結(jié)會加速腐爛。 -
?環(huán)境控制?
理想儲存溫度為12-15℃（如地下室或冰箱蔬果層），濕度保持60%-70%。溫度低于10℃易凍傷，高于20℃會發(fā)芽或干癟。 -
?長期保存技巧?
- ?曬干法?：切片后暴曬3-5天至完全脫水，裝罐密封，可存半年以上；
- ?冷凍法?：洗凈切塊裝保鮮袋，冷凍保存6個(gè)月，使用時(shí)無需解凍；
- ?沙埋法?：將生姜埋入微潮的細(xì)沙中，定期噴水保濕，適合農(nóng)村地窖使用。
-
?常見錯誤?
- 水洗后直接存放（滋生霉菌）；
- 堆放不通風(fēng)（易發(fā)熱變質(zhì)）；
- 與大蒜、洋蔥混存（相互催熟腐爛）。
定期檢查儲存的生姜，剔除發(fā)芽或軟爛部分。若發(fā)現(xiàn)霉斑，需整塊丟棄，不可切除后食用，避免黃樟素等有害物質(zhì)攝入。