香菜

芫荽的蔬菜部分即指其可食用的植物全草，學名為 芫荽 （Coriandrum sativum），是傘形科芫荽屬一年生或二年生草本植物，廣泛作為蔬菜食用。以下是具體說明：

一、形態(tài)特征

1. 植株形態(tài)

   莖為直立圓柱形，多分枝并帶有條紋，表面光滑。

2. 葉子特征

   葉片為羽狀復(fù)葉，小葉呈卵圓形或條形，質(zhì)地嫩且?guī)в刑厥庀銡狻?/p>

3. 花果特征

   花小且白色，呈傘形花序，通常不結(jié)果實或僅形成瘦果，但可通過制種繁殖。

二、主要用途

1. 烹飪用途

   • 調(diào)味料 ：嫩莖和鮮葉是主要調(diào)味食材，常用于涼拌菜、湯品及面食提味。

   • 裝飾作用 ：部分品種的莖葉可作菜肴點綴。

2. 營養(yǎng)價值

   含維生素C、維生素K、B族維生素及礦物質(zhì)，具有抗氧化、促進消化等功效。

三、其他名稱

• 胡荽、香菜、芫荽等。

芫荽的蔬菜部分即指其可食用的全草，兼具調(diào)味、營養(yǎng)及藥用價值，是常見的增香蔬菜。