南通藥荷是一種?兼具藥用和食用價值?的特色水生蔬菜，?學(xué)名茭白?，屬于禾本科菰屬植物，?以肥嫩莖部為食用部位?，在江蘇南通地區(qū)廣泛種植。其?口感鮮嫩清甜?，富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，?具有清熱解毒、利尿消腫等保健功效?，是當(dāng)?shù)叵募静妥郎铣Ｒ姷臅r令菜。
?核心特點解析：?
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?植物學(xué)特征?
南通藥荷為多年生水生草本，莖部受黑粉菌寄生后膨大形成潔白肉質(zhì)莖（即茭白），外形呈紡錘形或長條形，表面光滑，切開后內(nèi)部組織細(xì)膩無纖維。 -
?產(chǎn)地優(yōu)勢?
南通地處長江入?？?，?水網(wǎng)密布、土壤肥沃?，獨特的溫濕條件使當(dāng)?shù)厮幒杀绕胀ㄜ赘嗄郏?糖分積累更充分?，帶有淡淡荷香。 -
?營養(yǎng)價值?
每100克含蛋白質(zhì)1.2克、鉀209毫克，?低熱量（26千卡）且含膽堿成分?，有助于調(diào)節(jié)血脂。其天冬氨酸等鮮味物質(zhì)含量較高，烹飪時無需過多調(diào)味。 -
?食用方式?
?經(jīng)典做法包括清炒藥荷、藥荷炒肉片?，亦可切絲涼拌或做湯。南通人常搭配毛豆、蝦仁同炒，?保留脆爽口感的同時突出本味?。 -
?選購技巧?
優(yōu)質(zhì)藥荷應(yīng)選擇?基部飽滿、表皮光亮無黑斑?者，過粗可能纖維老化。冷藏保存時需用濕布包裹，?2天內(nèi)食用最佳?。
南通藥荷作為"水八仙"之一，?每年6-9月為上市旺季?，此時食用能充分體驗其鮮嫩特質(zhì)。建議焯水后急火快炒，避免營養(yǎng)流失，體寒者適量食用。
