生菜和上海青在植物學(xué)分類(lèi)和日常使用中存在以下區(qū)別：
一、植物學(xué)分類(lèi)
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生菜
生菜是菊科萵苣屬的蔬菜，學(xué)名為Lactuca sativa，屬于不結(jié)球白菜的變種。
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上海青
上海青是生菜的一種地方品種，學(xué)名Brassica choy，屬于蕓薹屬。
二、外觀特征
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莖部形態(tài)
生菜和油麥菜的莖為短縮莖，而上海青（普通白菜）的莖為伸長(zhǎng)莖，食用部分為葉球。
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葉片形態(tài)
生菜葉片較寬大，呈圓形或橢圓形；上海青葉片較緊實(shí)，呈球形或卵圓形。
三、種植特性
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環(huán)境適應(yīng)性
上海青對(duì)環(huán)境要求較高，需充足光照和涼爽氣候，易受病蟲(chóng)害影響；生菜適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)環(huán)境要求較寬松。
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抗逆性
生菜抗病蟲(chóng)害能力較強(qiáng)，生蟲(chóng)問(wèn)題較少，無(wú)需頻繁打藥；上海青易生蟲(chóng)，需加強(qiáng)管理。
四、口感與用途
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口感
生菜葉片脆嫩，水分含量高；上海青口感稍緊實(shí)，味道更濃郁。
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用途
生菜多用于沙拉、涼拌；上海青因葉片緊實(shí)，適合炒菜或做湯。
生菜和上海青本質(zhì)上是同屬菊科萵苣屬的蔬菜，上海青是生菜的一個(gè)品種。選擇時(shí)可根據(jù)口感需求（脆嫩生菜或緊實(shí)上海青）和環(huán)境條件決定。