小麥的水分含量標(biāo)準(zhǔn)需根據(jù)用途和階段進(jìn)行區(qū)分，具體如下：
一、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與安全標(biāo)準(zhǔn)
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正常儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)
小麥入庫(kù)及長(zhǎng)期儲(chǔ)存的理想含水量為 12.5% ，此時(shí)小麥籽粒硬度較高，可有效防止霉變和蟲害。
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安全儲(chǔ)藏標(biāo)準(zhǔn)
若含水量控制在 13% ，仍可安全儲(chǔ)藏較長(zhǎng)時(shí)間，但需注意通風(fēng)和防潮。
二、生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)
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可用水分
小麥在脫粒后未晾曬前的含水量通常為 18個(gè)水分 （約14%濕重），此時(shí)籽粒含水量較高，需晾曬至降至 14個(gè)水分 （約12%濕重）以下方可儲(chǔ)存或加工。
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成熟期水分
成熟小麥?zhǔn)斋@時(shí)的含水量一般在 14%-16% 之間，此時(shí)籽粒含水量適中，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
三、其他相關(guān)說(shuō)明
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水分過高影響 ：含水量超過18個(gè)水分時(shí)，小麥易發(fā)霉變質(zhì)，影響品質(zhì)。
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水分過低影響 ：含水量低于12.5%時(shí)，小麥籽粒易碎，加工難度增加。
小麥的正常含水量需根據(jù)場(chǎng)景判斷： 儲(chǔ)存 以12.5%-13%為宜， 加工前 需晾曬至14個(gè)水分以下。
