以下是東北地區(qū)具有代表性的12種山野菜推薦，綜合多個(gè)權(quán)威來源整理而成：
一、經(jīng)典代表性野菜
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榛雞
東北森林頂級獵物，肉質(zhì)細(xì)嫩無腥味，與榛蘑、黃花菜燉煮后湯色奶白，滋補(bǔ)暖胃。
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不老草
源自深山，傳說可延年益壽。可涼拌或燉湯，口感脆嫩，帶有山野清香。
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猴腿菜（拳頭菜）
春季最早發(fā)芽的野菜，葉片形似猴子手，涼拌或燉雞食用，鮮嫩帶微苦。
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甜桿兒
東北版甘蔗，汁水清甜，可生吃或熬湯，保留自然田野風(fēng)味。
二、特色山野菜推薦
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刺五加
全身帶刺，嫩葉可涼拌、炒食或腌制，兼具藥用價(jià)值。
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柳葉蒿（減肥草）
春季嫩葉營養(yǎng)豐富，含維生素和礦物質(zhì)，被稱為“白山松水第一蒿”。
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刺嫩芽
與刺五加同科，口感類似香椿，北方人稱“山野菜之王”。
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馬齒菜
糖尿病患者友好型野菜，涼拌后加蒜末可輔助降糖。
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大葉芹
又稱短果茴芹，含豐富維生素，是東北常見野菜。
三、其他推薦野菜
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蝲蛄
水域特色野菜，可增加飲食多樣性。
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林蛙（雪蛤）
全身是寶，肉質(zhì)鮮美且為名貴藥材。
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榛菇
滑嫩口感，炒制后成為東北餐桌常客。
注意事項(xiàng)：
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部分野菜如 不老草 、 柳葉蒿 等存在爭議，建議確認(rèn)其安全性后再采摘食用。
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野生植物可能受污染，建議選擇無污染的深山或公園采摘，并確保徹底清洗。
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若需藥用或長期保存，建議咨詢中醫(yī)師或?qū)I(yè)人士。
