小麥中的嘔吐毒素（脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，簡稱DON）限量標準如下：

一、國家標準

1. 食品標準

   我國國標GB2761-2011及后續(xù)修訂版（GB2761-2017）規(guī)定，谷物及谷物制品（包括小麥、面粉、麥片等）中嘔吐毒素的限量標準為 ≤1000μg/kg 。

2. 飼料標準

   • 牛、家禽配合飼料：≤5000μg/kg

   • 豬配合飼料、犢牛/泌乳期精料補充料：≤1000μg/kg。

二、國際標準

• 人類食品 ：美國食品及藥物管理局（FDA）建議水平為1ppm（即1mg/kg）。

• 動物飼料 ：國際食品法典委員會（CAC）建議水平為2000μg/kg。

三、其他相關說明

1. 檢測與監(jiān)管

   我國對小麥收購、倉儲等環(huán)節(jié)實施嚴格檢測，每車小麥需檢測嘔吐毒素，且國標已從GB2761-2011升級為GB2761-2017，強化了檢測要求。

2. 實際應用場景

   • 食品安全 ：小麥制品需符合國標才能進入市場，超標產品將無法銷售。

   • 飼料安全 ：飼料中的嘔吐毒素限量更低，需滿足家禽/牛只不同生長階段的需求。

3. 危害與風險

   嘔吐毒素是已知最危險的天然食品污染物之一，可導致動物嘔吐、腹瀉、反應遲鈍，長期攝入可能增加癌癥風險。

小麥中嘔吐毒素的限量標準以食品安全為核心，既保障人類消費安全，也兼顧動物飼料的質量要求。