小麥赤霉病菌
小麥嘔吐毒素的產(chǎn)生與 小麥赤霉病菌 有直接關(guān)系。在小麥的生長(zhǎng)過程中，尤其是在授粉階段，小麥赤霉病原孢子容易侵入花藥。如果此時(shí)遇到陰雨季節(jié)，赤霉病菌就能迅速侵入花藥并快速擴(kuò)張，導(dǎo)致赤霉病的流行，從而產(chǎn)生嘔吐毒素。嘔吐毒素的產(chǎn)生還與以下因素有關(guān)：
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氣候條件 ：多陰雨年份小麥嘔吐毒素的污染狀況相對(duì)嚴(yán)重。若小麥?zhǔn)斋@后不能及時(shí)晾曬，致使籽粒中水分過高，霉菌繼續(xù)生長(zhǎng)，進(jìn)而導(dǎo)致小麥中嘔吐毒素含量持續(xù)增加。
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農(nóng)業(yè)管理 ：使用過多的化學(xué)農(nóng)藥和肥料會(huì)破壞土壤微生物群落的平衡，促進(jìn)小麥上真菌的滋生。收割前未能控制小麥上的真菌繁殖，也可能導(dǎo)致小麥嘔吐毒素超標(biāo)。
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儲(chǔ)存和加工 ：存放時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高、濕度過大等條件都會(huì)促進(jìn)真菌在小麥上的滋生，增加小麥嘔吐毒素的含量。加工食品時(shí)，如果對(duì)小麥的清洗、烘焙、磨粉等環(huán)節(jié)控制不當(dāng)，也可能導(dǎo)致小麥嘔吐毒素的超標(biāo)。
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種植品種 ：不同品種的小麥對(duì)真菌的抵抗能力有所不同，一些品種容易受到真菌侵染而產(chǎn)生嘔吐毒素。
小麥嘔吐毒素的產(chǎn)生主要是由于小麥赤霉病菌在適宜的氣候條件下侵染小麥花藥，并迅速擴(kuò)展，導(dǎo)致赤霉病的流行。農(nóng)業(yè)管理、儲(chǔ)存和加工不當(dāng)以及種植品種不適應(yīng)等因素也會(huì)影響小麥嘔吐毒素的產(chǎn)生和含量。
