關(guān)東煮是一種源自日本的風(fēng)味燒煮，通常包括各種海鮮、肉糜和新鮮蔬菜等食材，搭配特制的湯底和調(diào)味料。以下是一份詳細(xì)的關(guān)東煮經(jīng)典配方大全，包括湯底、食材和調(diào)味料等。
關(guān)東煮湯底配方
麻辣底料配方：
- 菜籽油3斤
- 牛油1斤
- 豬油1斤
- 豆瓣醬1斤
- 白酒50克
- 生辣椒醬2斤
- 泡椒醬1斤
- 酒釀50克
- 花椒50克
- 糖100克
- 香料粉40克（由八角、桂皮、良姜等香料磨制）
- 白醋30克
- 蔥、洋蔥、大蒜各50克
- 香菜根20克
- 姜20克
日式高湯配方：
- 昆布30克
- 柴魚花50克
- 清水2500毫升
關(guān)東煮食材
- 魚丸
- 貢丸
- 生干貝
- 白蘿卜
- 紅蘿卜
- 蝦皮
- 木魚花
- 甜不辣
- 蟹味棒
- 魔芋
- 魚籽燒
- 龍蝦球
- 北極翅
關(guān)東煮調(diào)味料
關(guān)東煮蘸醬：
- 細(xì)砂糖1/2大匙
- 醬油2小匙
- 水2大匙
調(diào)味步驟：
- 將一番出汁倒入鍋中，開小火加熱。
- 依次加入料理酒、味醂，煮1-2分鐘去除酒精。
- 加入醬油，不要直接倒入，而是沿著鍋邊緩緩注入。
- 加入糖和鹽，小火煮5分鐘讓味道融合。
- 關(guān)火后靜置10分鐘，讓風(fēng)味進(jìn)一步融合。
制作步驟
- 準(zhǔn)備湯底：根據(jù)上述配方熬制高湯。
- 準(zhǔn)備食材：將各種食材洗凈，切好。
- 煮食材：將食材放入高湯中，煮熟即可。
- 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)味料。
希望這份關(guān)東煮經(jīng)典配方大全能幫助您制作出美味的關(guān)東煮，享受美食帶來的樂趣。